Number-Ok.Ru

В кастрюле мы готовим аппетитную и необходимую еду, и материал, и то, из чего она произведена, имеет огромное значение для нашего состояния здоровья.

Определенные кастрюли имеют антипригарное покрытие, которое дает возможность готовить с минимумом масла или совершенно в его отсутствие. Это содействует понижению употребления жиров и калорий, что предоставляет возможность содержать вес в порядке.

Сложно выбрать самые лучшие кастрюли из множества кухонной утвари, которую могут предложить изготовители. Перечень так разнороден, что без проблем потеряться.

Готовка в верной кастрюле имеет существенное влияние на здоровье человека. Определенные материалы, такие как нержавеющая сталь или керамика, не ведут взаимодействие с продуктами и дают возможность сохранить витамины, минералы и прочие необходимые элементы в еде.

Правильно выбранная емкость дает возможность более в точности контролировать температуру еды. Это в особенности важно при готовке яств, требующих некоторой температуры, что бы избежать перегрева или иссушения. При избрании кастрюли важно предоставить повышенное внимание материалу, из которого она произведена.

Эмалированные кастрюли. Это кастрюли, которые в основе металлические (к примеру, из чугуна или алюминия), покрыты слоем эмали.

Такое покрытие гарантирует антипригарные характеристики, что дает возможность готовить еду с минимумом масла или жира.

Это также упрощает чистку поверхности от фрагментов еды. Благодаря эмали изделия владеют отличными теплоудерживающими качествами. Это в особенности важно при долгом тушении или поддержании готовой еды в горячем состоянии.

Покрытие сохраняет металлическую базу от ржавчины и ржавчины, делая кастрюлю более долговременной. Также, эмаль дает возможность показать выдумку в дизайне и палитре цветов. Такие кастрюли подходят для всех типов плит, без проблем моются, устойчивы к пятнышкам и ароматам.

Важно отметить, что эмаль вполне может быть подвергается сносу и утрате собственных антипригарных качеств с годами. Из-за этого рекомендуется применять вежливые инструменты для готовки и избегать использования абразивных средств для очистки.

Алюминиевые кастрюли. Алюминий является легким элементом. Это делает сделанные из него кастрюли комфортными в использовании. Алюминиевая посуда владеет сильной теплопроводностью и быстро греется, сберегая время при изготовлении.

Такую утварь можно мыть в посудомоечной автомашине. Но необходимо отметить, что в сделанной из алюминия кастрюле не следует готовить яства с высокой кислотностью.

Алюминий входит в химические реакции с препаратами, содержащимися в щелочных продуктах (помидоры, апельсин). Это может досадно поменять вкус. Также алюминиевая утварь вполне может быть несовместима с индуктивными плитами. А выход можно отыскать. В перечне есть модели с индуктивным дном.

Кастрюли из нержавеющей стали. Установлены собственной крепостью и надежностью. Они могут применяться на разных видах плит, включая газовые, электрические и индуктивные.

Нержавеющая сталь владеет отличными теплопроводными качествами, что дает возможность умеренно делить тепло по всей поверхности кастрюли.

Также, этот материал не ведет взаимодействие с продуктами, храня натуральный вкус и запах еды. Но необходимо отметить, что определенные кастрюли из нержавеющей стали могут быть подвергаются возникновению пятен от нагрева на высоких температурах.

Кастрюли из чугуна. Чугун владеет повышенной крепостью и надежностью. У него большая теплопроводность — выше, чем у иных материалов. Не стоит забывать, что перед первым применением металлическую посуду необходимо прокалить с помощью постного масла или поваренной соли.

Чугунные кастрюли могут применяться на всех типах плит, включая газовые, электрические, индуктивные, и в духовых шкафах. А чугун требует особенного ухода. Посудомоечная машина под запретом. Лишь ручное умывание, после которого емкость надо скрупулезно осушить.

Кастрюли из меди. Медь является одним из самых лучших теплопроводных материалов. Из-за этого кастрюли быстро греются и студятся.

Это дает возможность экономить время при изготовлении еды и быстро отвечать на изменения температуры. Медь гарантирует мерное расположение тепла по всей поверхности, что дает возможность избежать перегревания еды.

А есть у медных кастрюль и значимый минус — это весьма большая стоимость. Также медь предрасположена к окислению и возникновению пятен, из-за этого требует более тактичного ухода.

Кастрюли из жаростойкой керамики. Как правило могут держать весьма повышенные температуры, что дает возможность использовать их на плите, в духовке или даже на гриле. Это делает их универсальным инвентарем для приготовления разных яств.

Керамика прекрасно сохраняет тепло, из-за этого посуда нагревается равномерно. Еще керамика является промежуточным элементом и не оказывает влияние на вкус или запах приготовленной еды.

Она не акцентирует никаких химических препаратов и не ведет взаимодействие с продуктами. Но керамические кастрюли более непрочные сравнивая с иными элементами и не переносят сильных температурных скачков.

Выбор кастрюли зависит от ваших надобностей, предпочтений и расчета. Вот определенные значительные аспекты, на которые стоит обратить свое внимание.

1. Сориентируйтесь с габаритами. Если вы готовите для большой семьи или довольно часто зовете посетителей, то поместительная кастрюля лучше. Но если вам необходима утварь для приготовления незначительных порций или для одного человека, то выбирайте емкость среднего или большего размера.

2. Материал. Кастрюли могут быть сделаны из разных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий, чугун и прочие. Каждый материал имеет собственные плюсы и минусы. Нержавеющая сталь долговечна и устойчива к ржавчине, алюминий владеет сильной теплопроводностью, а у чугуна прекрасные теплоудерживающие характеристики.

3. Толщина стен. Она оказывает влияние на мерность расположения тепла. Кастрюля с более гладкими стенами сохраняет тепло лучше.

4. Крышка. Удостоверьтесь, что она крепко прилегает к емкости. Бонусом будет крышка с технологией слива жидкости и отверстиями для исхода пара.

5. Ручки. Они обязаны быть комфортными и качественными для безопасного движения посуды. читайте пройдя по ссылке.

6. Покрытие. Если вы готовите яства с высокой кислотностью, то ищите кастрюли с антипригарным покрытием.

7. Расчет. Сориентируйтесь с суммой, которую вы способны растратить. Расценки на кастрюли могут колебаться зависимо от материала, бренда и качества. Установите собственные предпочтения и найдите подходящее соответствие цены и качества.

Сковорода — один из самых важных инструментов на кухне. Она используется для жарки, тушения, запекания и многих других кулинарных процессов. Выбор правильной сковороды может существенно повлиять на качество вашей кухни. В этом статье мы рассмотрим как выбрать сковроду и не прогадать.

1. Материал сковороды

Первое, что стоит учитывать — это материал, из которого изготовлена сковорода. На рынке представлены различные варианты:

• Чугунные сковороды: Отличаются отличной теплопроводностью и могут использоваться на плите и в духовке. Чугун хорошо удерживает тепло, что позволяет готовить на низком огне. Однако они тяжелые и требуют особого ухода, чтобы не заржавели.
• Нержавеющая сталь: Долговечные и устойчивые к коррозии. Они не выделяют токсичных веществ при нагревании, но требуют осторожности в использовании, чтобы избежать прилипания пищи.
• Алюминиевые: Легкие и быстро нагревающиеся сковороды. Однако алюминий может деформироваться при сильном нагреве. Некоторые из них имеют антипригарное покрытие, что облегчает процесс готовки.
• Керамика: Сковороды с керамическим покрытием являются безопасными и экологичными, обладают антипригарными свойствами, однако менее устойчивы к механическим повреждениям.
• Тефлон: Сковороды с тефлоновым покрытием удобны в использовании, так как еда не прилипает. Однако они требуются аккуратного обращения, так как покрытие может повредиться от металлических предметов.

2. Размер и форма

Р размер сковороды зависит от количества еды, которую вы планируете готовить. Для небольшой семьи подойдут сковороды диаметром 24-26 см, тогда как для больших компаний лучше выбрать 28-32 см.

Форма тоже имеет значение. Классические круглые сковороды универсальны, но есть и прямоугольные, которые отличны для запекания. Выбор формы зависит от ваших предпочтений и целей приготовления.

3. Тип покрытия

Антипригарное покрытие значительно облегчает процесс готовки и мытья сковороды. Однако помните, что разные покрытия могут иметь свои особенности:

• Некоторые покрытия не переносят высоких температур, поэтому их нельзя нагревать выше 200-220 градусов.
• При использовании металлических посуды могут возникнуть царапины, что уменьшит срок службы покрытия.

Если вы предпочитаете более естественные материалы, обратите внимание на чугунные или керамические сковороды, которые не содержат синтетических покрытий.

4. Удобство в использовании

Обратите внимание на ручки сковороды. Они должны быть удобными и не нагреваться во время готовки. Лучше выбирать модели с нескользящими ручками и с учетом эргономики. Если вы планируете использовать сковороду в духовке, убедитесь, что ручки выдерживают высокие температуры.

5. Бренд и цена

Качество сковороды может варьироваться в зависимости от производителя. Известные бренды обычно предлагают более надежные продукты с длительным сроком службы. Однако это не означает, что менее известные марки недостойны внимания. Изучите отзывы и рекомендации перед покупкой.

Цена тоже играет важную роль. Не стоит гнаться за дешевизной, так как она может сказаться на качестве. Лучше инвестировать в качественную сковороду, которая прослужит вам долгие годы.

Выбор сковороды — задача со множеством нюансов. Учитывайте материал, размер, тип покрытия, удобство использования и бренд. Если вы подойдете к этому вопросу с умом, ваша сковорода станет надежным помощником на кухне и позволит готовить вкусные блюда на радость вам и вашим близким.

Запускаем линейку статей о более сложном и любопытном продукте — чае. Мы очень много говорили вам про кофе, теперь запускаем линейку статей о более сложном и любопытном продукте — чае. Сегодня поделимся, от чего зависит цвет настоя, какие бывают сорта и как их создают.

До конца 19 века в Европе полагали, что зеленый и черный чаи изготавливают из разных растений. А оказывается, сырье для этих напитков создают с кустов одного вида, а их цвет и вкус зависит от совокупности способов обработки. Главную роль тут играет ферментация — оксидировка сока столовых листочков. Как правило чем она мощнее, тем потемнее напиток.

В данной статье поведаем, какие бывают сорта чая и как их получают. Материал приготовили на основании книги «Большая книга чая» под редакцией О. Семеновны Ивенской.

Чем отличаются совокупность, модель и сорт. В чайной культуре отличают несколько определений — модель, совокупность и сорт. Разберемся, что означает любой из этих определений.

Кофе — это вечнозеленое дерево семейства камелия. Есть около 200 его видов, а для производства напитка используют только 1 — камелию китайскую (Camellia Sinensis). Он разделяется на 3 основные разновидности:

китайскую (sinensis);
ассамскую (assamica);
камбоджийскую (cambodiensis).

Культиваром (от английского cultivated variety) называют модель чая, которую получают методом скрещивания или натуральной мутации.

В итоге такое растение покупает особенные характеристики — к примеру, владеет любопытным запахом, лучше приспособится к окружающей среде и противится заболеваниям.

Эти характеристики далеко не всегда передаются через семена. Из-за этого совокупность плодят при помощи черенкования. Так выходит сохранить генетическое наследство итога скрещивания.

Сорт чая — это итог влияния способов обработки. Одна из ее значительных ступеней — оксидировка, или ферментация. От нее зависит цвет и вкус напитка.

Оксидировка получается благодаря оксидазе — энзиму, который входит в реакцию при распаде клеток столового листа. При содействии с кислородом это вещество вызывает оксидировка чая. На процесс развития сорта воздействуют условия ферментации: влажность, температура и продолжительность процедуры.

Сорта чая и цвет настоя. Есть 6 главных видов чая: зеленый, белый, желтоватый, улун, черный и пуэр. Они различаются по степени ферментации — другими словами насколько сильно окислилось сырье перед сушкой. Рассказываем про них в порядке возрастания данной степени.

Зеленый. Для такого чая создают почки и 1–2 листа, а этот порядок может различаться в разных регионах производства. Сбор подвергают солнечный обработке, что бы избежать окисления. Так что в нем улучшается содержание дубильных препаратов, которые отвечают за постный вкус напитка.

Зеленый чай создают преимущественно в Японии и в КНР в провинциях Фуцзянь, Аньхой, Хэнань, Цзянсу, Цзянси и Чжэцзянь. В заключительной создают Ганпаудер, во вкусе которого выделяют нотки орхидеи и ароматные цвета.

К известным зеленым чаям относятся Лунцзин, Би Ло Чунь, Хуан Шань Мао Фан, Мужчина Дин Гань Лу, Народность Пин Хоу Куй, Люань Гуа Пянь, Чжу Е Цин.

Белый. Листья для этого чая создают с некоторых кустов, почки которых покрыты плотным белым ворсом — Бай Хао. Из-за данной особенности он и получил собственное наименование Бай Ча, другими словами «белый чай».

Белые чаи разделяют на 2 типа: для первого используют лишь почки, а для 2-го — смесь из почек и листочков. Сырье засушивают естественным образом или при помощи пропеллеров, что бы уменьшить его влажность. За этот период времени кофе немного окисляется — приблизительно на 5–7 %.

Напиток выходит с легким и ласковым вкусом. В запахе находятся карамельные, цветочные и фруктовые нотки. Создают белый кофе в японской периферии Фуцзянь и индийских садах Дарджилинга. Одни из наиболее популярных единиц — Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Подмечу Дань, Чжэн Хэ Шоу Мэй.

Желтоватый. По виду материала распределяется на листовой и почковый. Чтобы получить высококачественный продукт, почки принято создавать до того, как они покрываются пушком.

Желтые чаи подвергают слабой ферментации — 7–10 %. Их пропаривают: после солнечный обработки прикрывают горячее сырье мокрым полотном. Так что достигают тяжелой степени окисления. Листья и почки покупают желтый цвет, который передают напитку. У него нежный, легкий и аккуратный вкус без травянистых нот и вкусное послевкусие.

Такие чаи изготавливают в КНР в провинциях Аньхой, Хунань, Сычуань, Чжецзян, Фуцзянь. Среди популярных образцов этого сорта акцентируют Цзюнь-шань Инь Чжэнь, Мужчина Дин Хуан Я, Хо Шань Хуан Я. Зеленый, белый и желтоватый кофе подвергаются максимальному окислению, из-за этого имеют легкий, нежный вкус.

Улун. Для производства этого чая создают вкусные взрослые листья со взрослых кустов. Улуны отчасти окисляют, затем их активно скручивают. Такой способ обработки появился в 17 столетии в периферии Фуцзянь. Если нужен поставщик чая оптом заглядывайте на сайт teaoptom.ru.

По степени окисления эти чаи делятся на 2 типа — слабо- и сильноферментированные. Первые окисляются на 10–30 %, их называют зелеными или ясными улунами.

Они владеют цветочным сладковатым запахом и напоминают зеленый чай. К примеру, Те Гуань Инь — у него свежий цветочный запах и насыщенный сильный вкус с нотками орхидеи и ириса. Темные или черные улуны ферментируют мощнее, они окисляются на 40–70 %. В них отличают древесные, фруктовые и сахарные нотки. По вкусу они к темному чаю.

Настои исходя из степени окисления листочков выходят от желтого до светло-коричневого цвета. Также есть габа-улуны с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты (на английском GABA). Это вещество улучшает медуллярную энергичность и владеет общеукрепляющим действием.

Для получения такого чая сырье после окисления специально обрабатывают: на 8–10 часов располагают в воздухонепроницаемый металлический шкаф без кислорода, в котором увеличивают температуру и давление. В подобных условиях из глютаминовой кислоты, содержащейся в чайном листе, образовывается гамма-аминомасляная кислота.

В переводе улун означает «черный дракон». Такое наименование чаю дали благодаря тому, что ветки этого растения временами перевивали темные змеи. Что бы дети не опасались, им заявляли, что это небольшие темные драконы.

Улуны создают в КНР в провинциях Фуцзянь, Гуандун и на полуострове Тайбэй. Среди популярных улунов — ясный Те Гуань Инь, черный Да Хун Пао, габа Дун Дин.

Черный. Для этого чая создают побеги — высшие листочки столового кустика и нераспустившиеся почки. После их подвергают абсолютному окислению.

Из-за этого у напитка появляется терпкий, ароматный запах. Как раз такой будет у сорта Шри-ланка Нувара Элия, который отращивают в альпийской периферии Шри-Ланки.

Кроме этой страны, черный кофе создают в КНР, Индии, Индонезии, Кении, Руанде, Азербайджане и РФ. Из-за красновато-желтого цвета настоя китайцы называют его ярко-красным. У него насыщенный, ослепительный и терпкий вкус с нотками шоколада и орешков. Среди популярных темных чаев — индусские Дарджилинг и Ассам, китайские Дянь Хун и Ци Мэнь Хун Ча.

Пуэр. Для производства используют листья и почки, временами — черенки. Кофе получил собственное наименование в честь города Пуэр японской периферии Юньнань, куда доставляли сбор с окружающих гор.

Он пользовался огромным спросом, а перевозка занимала очень много времени. Из-за этого жители придумали особенный способ обработки — штамповать кофе в блины различной формы и величины. Так он медлительно окислялся при контакте с воздухом и продолжительнее держался, а его вкус оказывался труднее.

По технологии производства пуэр распределяется на 2 типа: Шен и Шу. Шен (сырой или зеленый) проходит длительную ферментацию — от 10 до 50 лет. Каждый год он вечереет, а вкус становится более нежным и целостным. Самые лучшие Шены случаются от одичавших столовых деревьев, которым несколько веков.

Пуэр Шу (состаренный) начали выполнять в 1970-х гг.. После обработки его подвергают учащенной ферментации на протяжении 45–65 суток, что бы спровоцировать старение. Вкус Шу пуэра с годами развивается только немного. Листья для него целиком создают с плантаций. У него восковой вкус и запах опавшей листвы, сырой земли и грибов.

Пуэр создают в КНР в периферии Юньнань. Среди его популярных единиц — Мера Я, Гун Тин Дворцовый Пуэр. У Дворцового Пуэра 25-летней выдержки — нежный вкус с шоколадными и ореховыми нотками и вкусное длительное послевкусие.